海藻酸钠是从海带等褐藻植物中提取的一种天然线性高分子碳水化合物，由β(1→4)-D-甘露糖醛酸(M)和α(1→4)-L-古洛糖醛酸(G)组成。海藻酸钠独有的羧基基团，能使面筋蛋白中的氨基交联提高面筋的交联度，加固面筋蛋白的网络结构，
改善面团的粉质特性，使面团软而不粘，弹而不粘。
执行标准: GB 1976-2008
产品规格：常规粘度：＞800mpa.s
超高粘度：4000-6000mpa.s (MZ10)
产品优势：
1. 海洋植物天然提取，低脂、低热量、食用安全健康，具有一定的保健性能；
2. 适应性广：具有较高粘度，稳定性强，适应任何筋力的面粉；
3. 可控性强：最适添加量范围广，过量无反效果，提高生产加工过程的可控性。
应用领域：
1. 面粉：优化面筋结构,延长形成时间和稳定时间,提高延展性，降低回弹性；
2. 面条：提高韧性，减少断头率，口感爽滑，汤色澄清；
3. 蛋糕：提高乳化性，优化组织结构，产品松软细腻，气泡均匀，易于脱模；
4. 面包：增大面包体积，使蜂窝均匀，切片不掉渣，口感松软、爽润；
5. 软曲奇：制作转化糖浆，能让蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使曲奇返油，提高软曲奇的保水，塑性、乳化性能；
6. 发酵面制品：优化面筋结构，使面团“软而不黏，弹而不粘”，增加持气量，
表面光滑不塌陷。
7. 冷冻面制品：有效提高产品冻融稳定性，冷冻后不干裂失水